什么钢材最适合做刀？

“刀”的所指太广了，根据刀具切割的用途(对象)大致可分:生活用、军用、机加工用(工业用)。各种刀具不同的用途使刀具的特性完全不同。生活类用途的刀具最常见的就是菜刀。市面上高档的钢制菜刀用的是达到Cr18这个含量，被称医用不锈钢的材料，手术刀就是用它了。有兴趣的朋友可以去看看双立人、膳魔师的产品宣传哈！军事用途的刀就比菜刀复杂多了！我只讲一种战刀——————日本武士刀。这种刀的材料其实并非只有一种钢，它是由两种钢材打制的复合体材料做的。首先将高碳钢条剖成V字型，再把低碳钢条嵌入到V口中，像包饺子一样把低碳钢包在高碳钢中间，然后延打成一体。这样，武士刀既锋利坚硬又有一定的韧性不易折断。高碳钢虽硬但是脆，低碳钢虽软但是韧。武士刀将两者特性合二为一。据说中国的龙泉宝剑的打制也是这个路数，既削铁如泥、吹毛立刃又“何意百炼钢，化为绕指柔。”机加工的各种刀具更是多到只有你想不到，其使用的材料亦是不甚枚举。简单说吧！有用优质高碳钢做的碳钢刀，比如中国的T10钢;有用高速钢做白钢刀，比如中国的W18Cr4V;有用硬质合金做的钨钢刀，比如中国的YT类、YG类(国际牌号K/P/M)。等等等等，反正机加工的金属材料这块内容丰富、学无止境！所以，什么钢最适合做刀呢？那就要看……提问题的你是煮妇还是军人或是机加工程师？总之，总有一把是你的刀！

什么钢材最适合做刀？这是没有标准答案的问题。因为不同类型的刀，功能不同，所需钢材的性能也有不同侧重。可以做刀的钢材很多，只要根据具体刀具类型和功能需求而定。刀片中使用的不同类型的钢材，各自表现出不同程度的五个关键特性：硬度，韧性，耐磨性，耐腐蚀性能，边缘保持最常见的用作刀片的钢种通常分为以下几类：工具钢 Tool Steel主要用于切削工具的硬质合金钢。一些流行的钢材包括D2，O1和Crucible的CPM系列（即CPM 3V）以及更先进的高速钢，如M4等都属于这一类。碳钢Carbon Steel通常用于对韧性和耐用性要求较高的粗犷用途，常见于生存刀和砍刀。它们具有锋利的边缘，并且相对容易重新打磨。由于铬含量低，因此比较容易受到腐蚀。最流行的碳钢为1095。不锈钢 Stainless Steel基本上是碳钢添加了铬和其他元素，以抵抗腐蚀并提高性能，但通常以降低韧性为代价。这种材料成为EDC刀具最受欢迎的类别，包括400,154CM，AUS，VG，CTS，MoV，Sandvik和Crucible SxxV系列钢。需要说明的是，要成为真正的不锈钢，必须至少含有13％的铬。此外，具有美丽花纹的大马士革钢也受到制刀界的青睐，尤其运用在高端刀具制作中。现代大马士革钢遵循纯金属结合的做法，把两种或两种以上钢材运用折叠锻打工艺，加工成刚柔并济的刀坯。∆ 匠人工坊出品的大马士革刀在钢材选择上，个人偏好和需求方面各不相同。大马士革钢比一般单一钢材的优势是兼具硬度和韧性，再加上其独特之的美学魅力和神秘感，受到刀具收藏家们的喜爱。交流沟通，请关注微信公众号：匠人工坊