家常菜教程小周
你好，很高兴回答你的问题。机做茶和手工茶区别：一，外形1，手工加工的茶，条形做的比较好，不紧，一般中间会有凸起，不是完全扁平的一张纸的那种状态。 手工相对有很多的皱褶，整体呈碗钉形，完整度比较高。2，机器加工的茶，茶的形状一般都是外形扁平挺直稍偏宽，芽叶分叉，叶子采下来是什么形状，机器压扁之后就是什么形状，叶和芽有一个叉开的角度。一般机制相对碎末较多，但体型漂亮，光泽度好，叶面平滑，基本无皱褶，但轻飘欠重实。二，色泽1，纯手工颜色发暗，光泽度欠缺，茶叶上泡点比较多，卖相不怎么好。2，机制杀青比较到位的，光滑度和平整度来讲机械化的比较漂亮，颜色比较光亮。三，香气1，手工炒制的茶，由于炒制时间相对较长，无论干茶还是茶汤，香气更香醇和浓厚；半手工的提香效果也不错，口感尚醇厚，比全机器的口感香气上要好得多，较之全手工略逊。2，机械炒制茶叶外香重，冲泡后香气清淡，持久性差。加工时如温度过低，茶叶有青草气；温度过高的，会有高火，熟气味。四，汤色手工加工茶比机械加工茶汤色稍深，即用相同的冲泡方法，手工加工的茶浸出的物质多。五，冲泡后1，手工茶下沉快，因为手工龙井加工后的茶叶干燥度不够，水分较多，那么吸水更快一些，相对更容易沉底。2，机械加工茶，相对干燥度高，因为越干燥吸水越慢，所以浮在杯面不易下沉。希望我的回答对你有所帮助。
王小粒儿美食
你好，我是王小粒儿，很高兴回答你的问题。首先机做茶和手工茶，他们各有各的优点和确定。我们从以下几个方面来说：1.外观 机做茶的外观肯定比手工茶的外观要好看，比如有一个压条的步骤，压条棒自动对茶叶进行压制，而手工茶要靠臂力和手相去进行按压，每次按压的力度都不同，导致每一片的茶叶薄厚程度不一样，所以外观上机做茶要比手工茶好看。2.口感 手工茶叶要比机做茶的口感好。因为手工茶在制作的情况下，工人一直会注意茶叶的成色和状态，随时对茶叶进行处理。再加上手工茶的一锅炒制量，要比机做茶少的多，差不多是平时家里的炒菜锅。打个比方，小锅饭永远比大锅饭好吃。份量越少，味道就越好。但是两者差距不大，只有细品才能品出来。3.产量 机做茶的同时间的产量要比手工茶多的多，这个手工茶是比不了的。一名制茶工人，一天12小时，只能制作出2斤干茶。而机器同样时间，能制作出20斤出来。所以总的来说，机做茶在外观和产量上要比手工茶出色。手工茶仅在口感方面要强于机做茶，谢谢。
王君蓝
2020-03-22 发布